きじそばの「トッピング」について

店長の森田でございます。
明日は非常に寒く雪の予報も出ております。
今年最後の雪かもしれませんが、皆様くれぐれもお気を付けください。

今回はきじそばに別皿でついてきます、
トッピングについてご説明をさせて頂きます。


トッピングには4種類の具材をご用意しております。

①炙りきじ肉
胸肉ともも肉を雉弥特製の旨味出汁に1日漬け込み、
ご注文いただいてから店内で炙ったきじ肉を3枚乗せております。
表面には雉特有の上品な旨みが特徴的な上質な脂が炙ったことにより抽出されますので、
きじそばに加えていただくのももちろんですが、是非そのままでも召し上がってみてください。

②湯葉の山椒和え
京都の湯葉を山椒で和えております。
きじそばに加えることにより、山椒の芳醇な香りと湯葉の食感がまた違ったアクセントとなり、
お料理自体の表情を大きく変えますので、是非変化をお楽しみください。

③半熟卵の昆布漬け
とろりと仕上げた半熟卵を一つ一つ丁寧に昆布出汁に漬け込みました。
きじそばに加えていただくのは勿論、そのままでもしっかりお味付けされた一品です。

④白髪葱
白髪葱自体は何か特段の調味はしておりませんが、
加えていただきますときじそばの風味や香り、食感も大きく変化し
さらに箸が進むそんなトッピングで、スタッフ内では一番人気のトッピングです。


上記が各トッピングのご説明でございます。


まずはそのまま、シンプルなきじそばをお召し上がりいただき、
お客様のタイミングで少しずつトッピングを加えながら、
是非、味の変化をお楽しみいただければ幸いです。


雉弥店長　森田


雉弥公式HP　https://kijiya.kyoto-kinkaku.com/
雉弥Instagram　https://www.instagram.com/kijiya_soba/